Bolo de Tapioca por Lili Almeida

Preparação

1. Numa batedeira bata a manteiga, açúcar, sal, ovos e fermento por 3 minutos até formar um creme esbranquiçado.
2. Sem parar de bater, vá adicionando a farinha de trigo e o leite de coco alternadamente.
3. Agora com a batedeira na velocidade mínima misture delicadamente a tapioca e o coco ralado.
4. Leve ao forno médio, pré-aquecido em forma de buraco no meio untada e polvilhada, por 50 minutos, ou até quando enfiar um palito e ele sair limpinho.
5. Deixe esfriar, desenforme e sirva.