Virado à Paulista (São Paulo)

passo a passo

1. Tutu de Feijão
2. Coloque o feijão de molho em água por cerca de 4 horas. Escorra a água.
3. Numa panela de pressão, coloque o feijão e 3 xícaras (chá) de água (750ml).
4. Feche a panela e cozinhe em fogo brando até a panela pegar pressão (cerca de 10 minutos).
5. Quando a panela pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por mais 15 minutos ou até que esteja bem macio.
6. Retire a panela do fogo, desative a pressão e abra a tampa.
7. No copo do liquidificador, coloque o feijão e o caldo. Bata até obter um purê. Reserve.
8. Numa panela média, coloque o óleo e doure levemente a cebola e o alho.
9. Acrescente o purê de feijão e cozinhe até ferver. Aos poucos, junte a Farofa Tradicional Yoki mexendo sempre até obter um pirão bem mole.
10. Acrescente o cheiro verde, tempere com o sal, se necessário, e a pimenta. Retire do fogo. Reserve em local aquecido.
11. Banana Empanada
12. Corte as bananas ao meio no sentido do comprimento.
13. Passe as metades das bananas no ovo e depois na Farofa Tradicional Yoki, envolvendo-as completamente.
14. Frite-as em óleo quente abundante. Escorra em papel toalha.
15. Sirva o tutu acompanhado, da banana empanada, arroz e couve refogada e linguiça.
16. Dica: Ao juntar a Farofa Tradicional Yoki, coloque aos poucos como se fosse uma chuva fina, isso ajudará a farofa a não empelotar.